Alimentazione vegana

Approfondimento con la D.ssa Elisa Rossini

L'alimentazione vegana, basata esclusivamente su prodotti di origine vegetale, ha guadagnato popolarità negli ultimi anni grazie agli evidenti benefici per la salute e l'ambiente. Tuttavia, persistono ancora alcuni falsi miti rispetto questa scelta alimentare. 

Ma quali sono le domande e i timori più frequenti a riguardo?

“Non si assumono abbastanza proteine”

È molto diffusa la credenza secondo cui le diete vegane non forniscono abbastanza proteine. In realtà, molte fonti proteiche di origine vegetale possono facilmente soddisfare i fabbisogni proteici. 

Legumi come ceci, lenticchie e fagioli sono ricchi di proteine, così come la soia e i suoi derivati come tofu, tempeh e  seitan. Altre fonti proteiche, anche se non dirette, utili da inserire in una dieta vegana bilanciata si trovano in altri alimenti, come nella frutta secca (noci, mandorle, nocciole).

È importante sottolineare che una dieta vegana personalizzata e ben bilanciata, che include una buona varietà di alimenti, può fornire tutte le proteine necessarie per la salute. L'attenzione dovrebbe essere posta sull'equilibrio generale dell'alimentazione anziché sulla singola categoria di nutrienti.

“Si incorre in carenze nutrizionali”

Un altro mito diffuso è che le diete vegane portino inevitabilmente a carenze nutrizionali. La verità è che, con una corretta pianificazione, le diete vegane possono fornire tutti i nutrienti essenziali ad esclusione della sola vitamina B12. 

È sempre consigliato prestare attenzione a micronutrienti come il ferro, lo zinco, il calcio e le vitamine B12 e D, per questo è consigliato rivolgersi a un dietista o un nutrizionista.

La vitamina B12, anche nota come cobalamina, è una vitamina idrosolubile essenziale per il corretto funzionamento del sistema nervoso e la formazione dei globuli rossi. Gioca un ruolo cruciale nella sintesi del DNA e nell'integrità del sistema nervoso. È assente nelle fonti vegetali, quindi è necessario integrarla. Per il resto, una dieta basata su una vasta gamma di frutta, verdura, legumi, noci, cereali e semi può garantire un apporto nutrizionale completo.

“La dieta vegana non è indicata per gli sportivi”

Diversamente da quanto si pensi le diete vegane possono essere adatte anche per gli atleti. 

Le proteine possono essere facilmente fornite attraverso legumi, soia, cereali integrali e altri alimenti di origine vegetale. La chiave è garantire un adeguato apporto calorico e variare gli alimenti per ottenere tutti i nutrienti necessari per sostenere l'attività fisica.

“La dieta vegana è monotona”

La varietà è fondamentale in qualsiasi regime alimentare, inclusi quelli vegani. A smentire la convinzione che la dieta vegana sia monotona, esistono numerose opzioni gustose e nutrienti. 

La chiave per evitare la monotonia è sperimentare con nuovi cibi e ricette. La cucina vegana offre un mondo di possibilità culinarie che possono rendere ogni pasto emozionante e appagante. 

Inoltre, con l'abbondanza di risorse online dedicate alla cucina vegana, è possibile reperire una vasta gamma di ricette interessanti e nutrienti che rendono la pianificazione dei pasti ancora più semplice e appagante.

La dieta vegana è costosa

La percezione che l'alimentazione vegana sia costosa non è basata sulla realtà. Infatti, molte fonti proteiche di origine vegetale sono spesso più accessibili rispetto alle controparti animali. Ad esempio, i legumi e i cereali integrali sono generalmente più economici rispetto alla carne.

Un confronto diretto dei costi tra una dieta vegana e una dieta onnivora potrebbe rivelare che la prima è più conveniente. Inoltre, il risparmio economico potrebbe essere ancor più significativo considerando i benefici a lungo termine per la salute e l'ambiente.

È dunque evidente l’infondatezza dei falsi miti sull'alimentazione vegana, che con una pianificazione attenta e una varietà di cibi risulta essere uno stile di vita sano che non compromette la salute o il piacere culinario. La chiave è l'informazione corretta e una consapevolezza dell'importanza di una dieta equilibrata, indipendentemente dalla sua composizione.